RECETAS FRANCESAS |
RECETAS VENEZOLANAS |
Tartaleta Francesa |
Arepas |
Ingredientes:
(6 porciones) Base de la Tartaleta - Masa frola 150gr Harina de trigo - 1 Taza aprox 100gr Margarina - 1/2 Taza aprox 50 gr Azúcar Pulverizada (glass) - 1/2 Taza aprox Relleno 500gr Leche de soja 100gr Azúcar - 1 Taza aprox 50gr Maizena (fécula de maíz) - 1/2 Taza aprox Piel de Limon Canela Cubierta Arándanos Frutos rojos Utensilios: - Molde para pie de 15cm - Paleta de madera - Batidor de Manos - Bold - Olla Preparación: Base de la Tartaleta 1.Se integran la harina de trigo y el azúcar en un bol. Incorporar la margarina con los dedos, poco a poco hasta que la mezcla sea mas homogénea y se pueda amasar un poco. Al integrar todo tapar y reservar en la nevera, mínimo 15min. 2. Cubrir con un capa delgada de harina o maizena el espacio donde vamos a extender la masa, la cual iremos extendiendo con los dedos y después con el rodillo (es normal que se quiebre en los bordes). Al alcanzar el tamaño ideal, despegamos con ayuda de un cuchillo o cualquier otro utensilio plano y acomodamos sobre el molde para pie y pinchar varias veces con un tenedor la base. 3. Hornear por 15min a 150º. colocar bolitas de cerámica, granos o algún peso en la base para que no se infle y se hornee uniforme. Relleno 1. En un envase agregar la maizena o fécula de maíz con la mitad de la leche, remover hasta integrar. 2.En una olla, calentar a fuego bajo la otra mitad de leche de soja, el azúcar y agregar la piel de limón y canela (no dejar hervir la leche). 3. Integrar la leche con la maizena, poco a poco a la olla que tenemos al fuego, ya debería estar caliente la leche que teníamos ahí. Iremos removiendo constantemente con una paleta de madera o un batidor manual preferiblemente. En este punto podemos subir el fuego a medio, veremos como va esperando la mezcla y ganando consistencia. Ensamblado En la base de masa frola ya cocida, agregar la mezcla del relleno, decorar y dejar reposar. |
Ingredientes:
(3 - 4 arepas) Masa 250gr Harina de maíz 300ml Agua Pizca de sal Relleno 30gr Pimentón Rojo 30gr Pimentón Verde 30gr Pimentón Amarillo 30gr Champiñones laminados 30gr Tomate 15gr Cebolla Aceite de girasol o de oliva Sal al gusto Utensilios - Envase o bol - Sartén plano Preparación: Masa 1. Vertir el agua el bol, agregar la sal y diluir un poco con la mano. 2. Agregar la harina de maíz e integrar con las manos poco a poco hasta lograr una masa homogénea. 3. Engrasar el sartén y calentar a fuego medio. 4. dividir la masa en 3 o 4 partes, hacer una bolita y aplastar hasta ir dando la forma circular. 5. Colocar las arepas en el sartén y voltear pasados unos 6min, se deben cocinar por ambos lados. Relleno 1. Cortar los vegetales en juliana o en cuadritos 2.En un sartén, colocar aceite y vertir los vegetales cortados, colocar sal y pimienta al gusto. 3. Sofreir Ensamblado Abrir la arepa por la mitad con un cuchillo y colocar dentro el relleno |
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Sopa de Cebolla
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Marquesa de Chocolate
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Ingredientes: (4 personas) 1,5lt Caldo de verduras 3 Cebollas grandes 20gr de margarina 1 diente de ajo 8 rodajas de pan 20mil vino blanco Queso rayado Utensilios: - Soperas - 2 Ollas Preparación: 1. Prepara un caldo de verduras cociendo durante 20 minutos sus ingredientes con agua. Cuanto más concentrado, mejor. 2. Rehoga la cebolla cortada en tiras finas en una olla con la margarina y póchala a fuego lento durante 10 minutos hasta que empiece a tener color dorado, luego agrega el vino y remueve hasta que todo se integre por unos 5 minutos más. 3. Rebana del pan y úntalas por ambos lados con el diente de ajo pelado 4. En una sopera, añade el caldo y las cebollas, coloca arriba las rebanadas de pan Espolvorea con queso rallado y, por último, gratina la sopa unos 3 minutos en el horno durante dos minutos. Sírvela. |
Ingredientes: (6 personas) 300gr Galletas María 270ml Leche de soja 250ml Agua 2 cucharadas de cacao 120gr Azúcar 50gr Maizena 100 gr Chocolate negro 2 cucharadas de margarina Utensilios: - Molde de 15cm - Paleta de madera - Batidor de Manos - 2 Ollas Preparación: 1. Vierte en una olla 250gr leche de soja, la mitad del agua, el azúcar y el cacao, calienta a fuego medio, sin dejar hervir. 2. En un envase, diluye la maizena en la otra mitad del agua, agrega poco a poco en la olla que esta al fuego, removiendo constantemente 3. Aparte diluye el chocolate negro con la margarina a baño de maría (ganache) Ensamblado: 1. Coloca en un plato los 20ml restantes de leche de soja, y ahoga las galletas por ambas caras en la leche 2. Cubre el piso del envase de la marquesa con galletas, luego coloca una capa de la mezcla de leche, maizena y cacao. Repite hasta que tengas 3 o 4 pisos. 3. Finalizar vertiendo el ganache de chocolate y refrigerar por 2 horas antes de consumir. |
